-
Maak de guacamole : Prak de avocado’s met een vork. Voeg de tomaat in kleine blokjes toe, samen met de gehakte rode ui, limoensap, peper, zout en eventueel een beetje chilipeper. Meng goed en zet koel weg.
-
Warm het vlees op : Verhit wat olijfolie in een pan en stoof de gesnipperde ui glazig. Voeg het pulled meat toe samen met het paprikapoeder, de komijn, oregano, peper en zout. Laat 5 à 10 minuten zachtjes sudderen tot alles goed warm en gekruid is.
-
Bereid het garnituur : Snijd de kerstomaatjes doormidden, snipper de rode ui, snijd de peper in fijne ringetjes en hak de koriander fijn.
-
Verwarm de tortilla’s : Verwarm de volkoren tortilla’s van Jacquet enkele seconden per kant in een droge pan, of 20 seconden in de microgolfoven onder een vochtige doek. Zo blijven ze soepel en makkelijk te beleggen.
-
Stel je wraps samen (open taco-stijl) : Smeer een flinke lepel guacamole op elke tortilla. Verdeel er het warme vlees over, gevolgd door tomaatjes, ui, jalapeño en koriander.
-
Serveer en geniet : Serveer de wraps open met wat partjes limoen erbij. Zin in extra pit? Voeg dan een lepel salsa toe. Ziezo: een Mexicaanse fiesta op je bord, vol smaak, kleur en karakter!
