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Préparez la béchamel : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
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Montez les croques : Tartinez l’intérieur de deux tranches de pain avec un peu de béchamel. Ajoutez une tranche de jambon, un peu de fromage râpé, puis refermez avec une autre tranche de pain.
Recouvrez le dessus de chaque croque d’une belle couche de béchamel, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. -
Enfournez : Faites gratiner vos croques au four à 200°C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et coulants.
Astuce : vous pouvez aussi les passer 2 minutes sous le grill pour une croûte encore plus croustillante. -
Dressage et dégustation : Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche fraîche et colorée. Servez chaud avec une salade de mâche ou de roquette… Et savourez ce classique revisité, fondant à souhait et croustillant à l’extérieur !
